Scacciadiavoli

Скаччадьяволи
Имение Скаччадьяволи является воплощением мечты князя Уго Бокомпаньи-Лудовизи. Название Скаччадьяволи происходит от прозвища, данного экзорцисту, проживавшему в деревне на краю хозяйства. Легенда гласит, что в один прекрасный день молодая женщина, которая, казалась одержимой, доверилась ему в надежде, что он освободит ее от бесов. Используя свои зелья и настои, он пытался помочь ей, но всё было бесполезно, пока он не решился на крайнее средство: напоил местным красным вином допьяна. К девушке вернулись разум и чувства: вино экзорциста освободило её от  демонов. Со временем и деревню, где жил экзорцист, и всю округу, в том числе имение князя, стали называть Скаччадьяволи (scaccia diavoli - изгоняющий бесов). Это одно из старейших винодельческих предприятий на территории Монтефалько. Винодельня была устроена во второй половине 1800-х годов, когда князь Бонкомпаньи покинул Рим и посвятил себя производству вина. Это было в эпоху второй промышленной революции, поэтому князь построил настоящий «винзавод": величественный комплекс производительностью 1 млн. бутылок в год.
      В 1954 году имение Скаччадьяволи приобретает Амилькаре Памбуффетти, который с 14-летнего возраста батрачил на виноградниках князя. После его смерти в 1977 году дело продолжили сыновья, Марио и Сеттимио.
      В 2000 году сыновья Сеттимио: Франческо, Карло и Амилькаре, отдавая дань прошлому, решили реставрировать ветхое здание старейшего в округе винзавода. Они предприняли колоссальные работы по восстановлению его величественных сооружений. Были сохранены все старинные конструктивные и архитектурные элементы, в то же время установлено новое технологическое оборудование и современная оснастка.
     В настоящий момент хозяйство располагает 130 гектарами, 35 га из которых - под виноградником. Выпускаются типичные для данной местности вина: Montefalco Sagrantino DOCG в сухой "Secco" и сладкой "Пассито" версиях, Montefalco Rosso DOC и Grechetto Umbria IGT. Годовой выпуск составляет 250000 бутылок.
     Почвы состоит из глинистых сланцев; экспозиция лоз – на  Юго-Восток, а средняя высота составляет 400 метров над уровнем моря. После реконверсии и расширения виноградников была достигнута плотность засадки 5000 растений на гектар, что позволило добиваться максимально высокого качества в производстве вин Монтефалько. На древнем гербе семьи Бокомпаньи-Лудовизи начертано "Sola Fides," что означает «Только вера». Братья Франческо, Карло, и Амилькаре Памбуфлетти, следуя этому девизу, энергично и неутомимо взялись за Скаччадьяволи, а благодаря активному участию опытных специалистов и сотрудников, уверенно движутся к достижению поставленных целей.
Сагрантино
Сагрантино – это  виноградный сорт, который встречается только на территории Моньефалько.
Первый документ с официальным упоминанием этого сорта восходит к XVI-му веку. Источники предполагают, что сорт был завезен из Малой Азии  последователями святого Франциска: слово Сагрантино означает «таинства» и объясняется тем, что этот виноград выращивали монахи для производства сладких вин для религиозных обрядов. Но имеется также немало существенных гипотез о том, что виноград этот для данной области аборигенный, получен путем клонирования других местных сортов. Данная гипотеза исходит из того, что уже  в 1088 (до святого Франциска) имеются письменные упоминания о лозах, посаженных в области Монтефалько.
Сагрантино – медленно созревающий сорт, отличающийся  необыкновенным содержанием полифенольных соединений и сочностью кожуры.  Из-за своей превосходной устойчивости к плесени, Сагрантино достигает исключительной технической и фенольной зрелости, что позволяет сбор урожая этого винограда в лучших сезонных условиях.