Pavillon, Domaine du

Поммар

Pavillon, Domaine du (Домен дю Павильон) в XVIII в. принадлежал братьям Вернет де Ламот, унаследовавшим его от маркиза д’Англада. Один из них лучший выпускник Политехнической Школы, был мэром Бона. За 20 лет до Пастера он предложил нагревать вино для ускорения его созревания. Настоящий изобретатель «пастеризации», он не стал патентовать свое открытие.

В 1856 г. Луиза Вернет де Ламот вышла замуж за графа Гюстава де Трико. Они расширили «Павильон», который до этого был скромным ванданжуар . Затем Домен дю Павильон с виноградником Кло дез Урсюлин (урсулинок) перешел к их дочери Элизабет, жене Эдма де Жюине, который построил большую бродильню и погреб. Мог ли он знать, что и век спустя эта подземная галерея останется самым большим погребом в Поммаре ёмкостью 800 пьес (бургундских бочек)? Анриет Журда де Во полностью унаследовала имение у своей тетки Элизабет де Жюине. Не имея потомства она передала поместье своей племяннице Клотильде Журда де Во, которая приняла новые обязанности близко к сердцу и надолго обеспечила доход и реноме Домен дю Павильон. В 1993 г. дом Альбер Бишо купил Домен дю Павильон у Клотильды Журда де Во, также не имевшей наследников.
Начиная с 1994 г. к Домен дю Павильон с его монополией Кло дез Урсюлин, присоединяются многие принадлежащие семье Бишо виноградники: участки из Бон «Эпенот», из Алос-Кортон Премье Крю «Ле Фурньер», надел из Кортон-Шарлемань «Ле Лангет».
Сегодня Павильон остается типичным бургундским имением с господским домом, двориком, домиком винодела, погребом и прежде всего, с Кло дез Урсюлин площадью 4 га, обнесенным стеной протяженностью в километр и расположенном на окраине деревни Поммар.

Список Контролируемых Наименований по Происхождению
Монополия Поммар «Кло дез Урсюлин»
Поммар Премье Крю «Ле Ружьен»
Вольне Премье Крю «Ле Сантено»
Кортон-Шарлемань, Кортон «Кло де Марешод»
Алос-Кортон Премье Крю «Ле Фурньер»
Алос-Кортон Премье Крю «Ле Марешод»
Бон Премье Крю «Кло де Муш», Бон «Эпенот»
Мерсо Премье Крю «Ле Шарм»

Технические детали
Почвы — Бурый известняк средне-юрского периода с выходом на поверхность мергелевых залежей, особенно в Кортоне.
Сорта винограда — 10000 лоз на 1га Шардонне для белых, Пино Нуар для красных.
Уход за виноградником — Подрезка Гийо на 7 почек.
Средний возраст виноградниковм35 лет.
Сбор урожаямТолько ручной с поштучной сортировкой гроздей винограда перед переработкой.
Винификация — Традиционная в дубовых бутах.
Брожение — медленное для лучшей экстракции танинов.
Выдержка — Только в дубовых бочках — в новых пьес.
Площадь хозяйства — 10 га.
Средняя производительность — 45 000бутылок.