Выбор недели: Domaine Fouassier "Le Clos de Bannon"

Сегодня в рубрике "Выбор недели" мы представляем вашему вниманию выбор Антонины Шевалье, управляющей московскими винотеками на 1-й Тверской-Ямской и в Староконюшенном переулке:

"Когда речь идёт о вине, я сразу же представляю себе гастрономическое сопровождение, как оно радует и поднимает настроение.

Мой профессиональный опыт полон неожиданных открытий, которые как вдохновляли, так и огорчали. Но все они определенным образом сыграли свою роль в формировании моих гастрономических предпочтений. Теперь я считаю, что сочетать можно и нужно даже несочетаемое. Возьмем, например, спаржу и артишоки — избыточно зеленые овощи с ядерными ароматами, с которыми справится не каждое вино. Компромисс можно найти и в этой сложной ситуации.

Мое открытие — Сансер. Домэн Фуасье "Ле Кло де Баннон" — вино с невероятной и непредсказуемой кислотностью. Его аромат сводит с ума: печёная груша, яблочный штрудель, лавр, зеленое яблоко, цитрус… И это еще не все! Полнотелое, объемное, с невероятно долгим будоражащим послевкусием — как же красиво оно передает терруарность, характер местности!

Набирала эти строки, и вдруг мне захотелось повторить свой опыт. Спаржа с голландским соусом под Сансер. Домэн Фуасье "Ле Кло де Баннон" — то, что нужно!

Я неспроста затронула эту тему. Сезон артишоков вот-вот начнется. Подумайте об этом!

Желаю всем ярких гастрономических открытий!"


4 Февраля 2015

Да Нет