Сочетание недели

Сочетание недели — утиная грудка магре и "Three" от Констанция Глен из ЮАР.

Округлое и бархатистое вино демонстрирует великолепную свежесть, приобретенную за счет длительного периода созревания. Прекрасный баланс фруктовых оттенков и танинной структуры, вкупе с великолепной минеральностью, доказывает нам, что хотя уже сейчас это молодое вино очень приятно на вкус, в течение ближайших 8-10 лет оно будет развиваться и делаться все лучше и лучше. Выдержано 18 месяцев во французских дубовых бочках.
Название связано с количеством сортов: Мерло 41%, Каберне Совиньон 33%, Каберне Фран 26%.

Рецепт

Ингредиенты: 1 утиная грудка с кожей ~ 200 г., светлый мед - 1 ст. л. ;
базилик, зеленый салат, лук-сибулет – для украшения;
соль.

■ Грудку вымыть, обсушить. Сделать насечки ножом со стороны кожи, натереть солью и перцем;
■ Обжарить грудку на сковороде без жира со стороны кожи до золотистого цвета;
■ Излишки жира слить, утку перевернуть и обжарить с другой стороны, 2–3 мин.;
■ Духовку разогреть до 200ºС. Выложить грудку на решетку, подставив снизу противень для стекания жира;
■ Запекать 8–9 мин. За 1 мин. до окончания запекания смазать кожу утки медом;
■ Готовую грудку нарезать на порции и выложить на тарелку.Украсить зеленью и сразу подавать.

13 Января 2016

Да Нет