Mouton Rothschild, Chateau

Прежде чем вести наш разговор, заметим одну деталь. В 1964-82 года Mouton Rothschild, Chateau (Шато Мутон Ротшильд) не спешило отличиться высоким качеством, пропуская вперед себя в строках вкусового рейтинга другие сорта. Такие вина Шато, как Дюкрю-Бокайю, Латур, Леовиль Лас Кас часто опережали Мутон Ротшильд.
Но в 1982-м, 85-м и 86-м годах произвели бесподобно восхитительное винтажное вино. В последствие в его послевкусии стала довольно заметно чувствоваться практически паточная сладость. Это, как и легкий хлебный вкус в лесистости, делало вино немного похожим на американское.
Самый же конец столетия ознаменован стремительным подъемом качества производства. Были переоборудованы помещения, в которых происходил процесс заготовки вина, в том числе бродильня, также стали более строго следить за сбором урожая на виноградниках, более того, старались совершенствовать технологии его производства. Результатом трудов стало необыкновенное изысканное Petit-Mouton.
Характеристики выпускаемых в  Мутон Ротшильд вин
Используемые сорта винограда:

• 80% - Каберене-Совиньон,
• 10% - Каберне-Фран,
• 8% - Мерло,
• 2% - Пти Вердо.

Выпуск за год:

• Около 300 000 бутылок.

Общий размер плантаций и их заполненность:

• 75 гектаров, на гектар приходится по 8,5 тысяч лоз.

Давность высадки лоз:

• 42 года.

Сбор винограда:

• Ручной метод.

Время брожения:

• 21 день.

Выпуск других вин:

• Эль-д’Аржан.

Раскинувшиеся на обширной территории Пойяк, плантации «Шато-Мутон-Ротшильд», позволяют содержать все основные типы виноградников, необходимые для производства высококачественного вина. За землями ведут строгий надзор, внимательно поддерживая их плодородность, что, в том числе, и позволяет выращивать следующие сорта. Основной — главный и самый многочисленный — это, конечно же, виноград Каберне-Совиньон. Его собирается, как правило, около восьмидесяти процентов от общего урожая. Кроме того, для придания пикантности винам и для элегантного разнообразия выращиваются в меньшей доле сорта Каберне-Фран, чуть сниженное количество Черного Мерло и совсем небольшой объем Пти-Вердо.
Чтобы произвести достаточное количество урожая высшего качества, приходится употреблять все природные ресурсы, которыми, в общем-то, и не обделены виноградники Прёмье-Крю — это благородные почвы в совокупности с ласковыми солнечными лучами и благоприятными погодными условиями, характерными для тех мест. За сохранением наиболее полезных и важных свойств и правильным их распределением и применением следят лучшие специалисты нескольких направлений. Опытные виноградари заботятся, кроме всего прочего, о сохранении традиций, связанных с производством превосходнейших вин, профессионалы в области энологии работают над тем, чтобы в производстве использовалось самое современное оборудование и новейшие технологии. Весь виноград собирается исключительно ручным способом и сразу помещается в деревянную упаковку. На период брожения он попадает в специальный чан, сделанный из дуба — один из числа старейших в Медоке. На выдержку же вино помещают в свежеизготовленные надежные бочки, выполненные также из дуба.
Гармоничный эклектизм, удачно соединивший в себе безупречный климат, подходящие почвы и безудержную энергетику барона Филиппа де Ротшильда, помог добиться блистательного результата в производстве отличнейших вин.
[collapse collapsed]
Хроника Mouton Rothschild, Chateau
Замок Шато-Мутон-Ротшильд до пятидесятых годов девятнадцатого века носил название Бран-Мутон, до того, как стал принадлежать барону Натаниель, чья фамилия и была использована в наименовании. На его территории, не прекращаясь, работало производство первоклассных вин, но с того момента и до конца двадцатого века за ним не производилось должного надзора и ухода, пока за дело не взялся барон Филипп. Еще с юношеского возраста его восхищали те виды природы, которые открывались вокруг замка и он уверенно занялся хозяйством. Барон решительно поставил себе цель добиться полной и безоговорочной исключительности того места, а также восстановить высочайший уровень качества вина. Более полувека он потратил на совершенствование своих владений и, стоит заметить, добился немалого успеха. Этому способствовали его развитая сила духа, также могущество его личности, невольно вызывающее восхищение, острый ум и небывалая решительность. Именно барон Филипп справедливо рассудил, что, как говорится, «если желаешь, чтобы что-то было выполнено на высшем уровне — возьмись за это сам» и поступил таким образом с разливом вин по бутылкам. До того момента этим занимались на сторонней территории и отследить качество и технологии было не так просто. Барон же пожелал лично все контролировать, дабы на каждом этапе была возможность следить за качеством производства и перенес все в замок. Примерно в то же время под его руководством был создан небезызвестный Большой винный склад, где стали храниться вина полностью собственного производства. Назван он так не зря, потому как длина его составляет все сто метров. На сегодняшний день он остается основной достопримечательностью Мутон-Ротшильда.
После окончания войны в 1945 году барон Филипп не остался к этому равнодушным и решил увековечить сие событие на этикетках оставшегося превосходным вина того года. Они были украшены знаком победы «V», и вдобавок торжественным изображением. Это вызвало положительный резонанс в обществе и было возведено в традицию дополнять коллекцию «Шато-Мутон-Ротшильд» каждый сезон индивидуальным изображением. При чем писали их одни из самых искусных художников того времени — Пабло Пикассо, Хуан Миро, Марк Шагал, Жорж Брак, Энди Уорхол, Поль Дельво, Роберт Мотеруэлл, художник Фрэнсис Бэкон, а также иные известные мастера. В конце двадцатого века даже была собрана полная коллекция этих изображений и состоялась их демонстрация, организованная дочерью барона. Тогда уже существовал недавно открытый Частный музей винной тематики, в котором были собраны коллекции экспонатов, имевших отношение к хорошему вину. Это были также и древнейшие образцы искусства, заостряющие внимание на винограде и всём, что с ним связано. Старейшие из тех предметов скоро достигнут возраста в полных три тысячелетия. Сюда теперь стремится большое количество желающих взглянуть на экспозиции.
Нельзя не отметить еще одну заслугу барона Филиппа — то, что он решил реорганизовать имевшуюся на тот момент типологию вин, вследствие чего «Шато-Мутон-Ротшильд» стало, и фактически, и формально принадлежать к серии «Прёмье-Крю». Чтобы этого добиться, пришлось приложить отнюдь не малые усилия, но все же в семьдесят третьем году двадцатого века, вследствие долгой и кропотливой работы, это произошло.
Филиппина дё Ротшильд после смерти отца взяла управление в свои руки и успешно продолжает его, совершенствуя и одновременно сохраняя все лучшее. Она использует свои знания и навыки, полученные под руководством отца, на развитие и процветание производства и, соответственно, еще больший подъем популярности вина, главной идеей которого является следующая мысль: «Являлся я второстепенным, лучшим стал - «Мутон» постоянен».
[/collapse]