Коньячный дом DE FUSSIGHY

Мировая известность коньяков Дома A. DE FUSSIGNY связана, в первую очередь, с именем Алена Ройе, потомственного коньячного мастера. Его искусство составления брендов иногда сравнивают с солнечным даром Моцарта. Сам же мсье Ройе неизменно напоминает о том, что своим успехом он обязан уникальной земле, микроклимату Шаранта и винограду, чей внутренний голос его научили понимать шесть поколений мастеров.

Терруар
Коньячный дом A. DE FUSSIGNY использует виноград, выращенный на 350 га уникальной земли в регионах Гранд и Петит Шампани, известных своими мягкими меловыми почвами. Умеренный, слегка влажный климат, характерная для этих мест теплая осень позволяют собирать виноград перед самым пиком зрелости, чтобы сохранить самые тонкие ароматы, необходимые для получения совершенных спиртов.
Виноград для будущих коньяков A. DE FUSSIGNY выращивают в лучших коммунах Гранд Шампани (Bouteville, Ligneres, Bonneuil, Angeac Champagne и Touzac) и Петит Шампани (Jarnac Champagne, Sainte Lheurine и Lonzac).

Сорт
Уни Блан – самый распрастраненный сорт винограда в Коньяке благодаря своей освежающей легкой кислотности, невысокому содержанию алкоголя алкоголя и разливостойкости. Эти качества идеальны для перегонки и способствуют концентрации богатых и элегантных ароматов.

Сбор в оптимальные сроки.
Благодаря парку современной уборочной техники сбор винограда проводится в лучше время и в кратчайший срок. Пневматический пресс позволяет получить высококачественное сусло, сохранившее всю гамму ароматов.
Легкое, с живой кислотностью, свежее белое вино, изготовленное исключиельно для перегонки, выдерживается на дрожжевом осадке без какой-либо энологической “химиотерапии”.

Дистилляция исключительно на осадке.
Это отличительный знак и фирменный стиль Дома A. DE FUSSIGNY .Первая перегонка сусла проходит вместе с благородным осадком, состоящим из пульпы виноградного сока и отыгравших дрожжей, благодаря чему о-де-ви обретают индивидуальность и характер, выраженный суть уникального терруара A. DE FUSSIGNY.

Собственные бочки
A. DE FUSSIGNY использует только лимузенский дуб (Quercus robus). Тщательно отобранные бочаром компании заготовки для клепок в течение четырех лет сушатся на открытом воздухе. Благодаря шарантскому климату, идеальному для сушки дуба, будущие клепки утрачивают большую часть агрессивных, после чего в умелых руках бочара создается идеальное «лоно» для будущего коньяка. Каждая бочка требует не менее 10 часов напряженной работы.

 Долгая-долгая выдержка
О-де-ви  A. DE  FUSSIGNY проходят долгий путь «воспитания» сначала во влажных подвалах с земляным полом, затем в сухих, со слоем гравия, хранилищах. Благодаря различным режимам испарения спиртов, и воды, получившего поэтическое название «доля ангелов», будущие коньяки приобретают идеальную концентрацию для дальнейшего ассамбляжа.
Составление, или ассамбляж спиртов – истинная страсть Алена Ройе.
Чтобы создать неповторимый, исполненный гармонии, зрелости и совершенства коньяк, ему необходимо подобрать лучшее сочетание из сотен образцов, и то, что для него является привычным результатом, многие поклонники коньяка оценивают, как шедевр безупречного вкуса!