Коньяк

Регион производства коньяка почти полностью покрывает департаменты Франции Шаранта и Приморская Шаранта. Общая площадь, занятая виноградниками в провинции Коньяк около 80 000 гектаров. В среднем объем производства коньяка составляет порядка 140 миллионов бутылок ежегодно. Хотя цены на коньяк достаточно высокие в сравнении с любыми алкогольными напитками, зато, покупая французский коньяк, Вы можете не сомневаться в его качестве. Существуют четко обозначены требования, которым должен соответствовать коньяк для того чтобы носит это гордое название:

• Виноград должен быть собран с плантаций строго определенной местности и тоже касается места производства самого коньяка;
• Для его изготовления используется белый виноград одного из следующих сотов – Semillion, Folle Blanche, Blanc, Blanc, Ugni, Rame, Colombard;
• Производство соответствует установленным правилам;
• При изготовлении этого напитка производитель следовал регламентированным правилам виноделия. В том числе обязательная двойная перегонка, начатая и завершенная в строго определенный период;
• Французский коньяк должен быть выдержан в дубовых бочках не менее установленного срока;
• Для придания золотистого цвета разрешено использовать только карамель или дубовые стружки;
• Крепость готового к продаже коньяка не может быть меньше 40%;
• Он должен быть отнесен к одному из пунктов классификации исходя из срока выдержки.

Коньяк: история происхождения

Исконно французский элитный алкогольный напиток – коньяк имеет давнюю историю. Само слово «коньяк» было дано этому напитку по названию города региона Пуату, который начал развивать виноделие еще в XII веке и стал достаточно известным в Европе экспортером вина. Но к сожалению, с увеличением спроса напиток начал отступать от первосортного качества, что несомненно сказалось и на сроках его хранения, а в те времена они были одним из важнейших требований. Именно тогда французам и пришлось искать новые пути к производству алкогольного напитка на основе вина. На помощь им пришли голландцы, которые предоставили перегонные аппараты. С их помощью получался продукт намного более насыщенный и ароматный. Затем была открыта методика двойной дистилляции вина, а также свойство улучшения качеств напитка при хранении его в дубовых бочках. Затем коньяк претерпел длительно развитие для того чтобы у нас сегодня была возможность наслаждаться его неповторимым вкусом и ароматом.

Классификация коньяков

При желании научиться читать этикету коньяка не очень сложно. Покупатель всегда может вычислить возраст коньяка по специальным обязательным стандартизированным обозначениям. Они регламентированы законодательным решением еще в конце прошлого века. Возраст коньяка определяется самым молодым коньячным спиртом, входящим в его состав. Таким образом, можно выделить следующие возрастные категории коньяков и их обозначения:

• V.S. (Very Special), Selection, de Luxe, Trois Etoiles — не менее 2-х лет;
• Superior — не менее 3-х лет;
• V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), V.O. (Very Old), Vieux, Reserve — не менее 4-х лет;
• V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale), Grande Reserve — не менее 5 лет;
• X.O. (Extra Old), Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve — не менее 6-ти лет.

Выделяют шесть крю, обладающих различными климатическими особенностями, почвой и солнечным освещением, которые придают неповторимость каждому виду коньяка производимых на этих почвах.
Гранд Шампань
Почва данной местности отличается содержанием очень большого количества известняка. Ноты цветов явно чувствуются в букете произведенного здесь коньяка. Эти коньяки легкие и тонкие, но перед тем как обрести все свои качества они подвергаются долгой выдержке в бочках до достижения полной зрелости.
Бордери
Коньяки из винограда, выращенного на этих кремнисто-глинистых почвах в особом микроклимате, имеют неповторимый мягкий вкус. Они требует чуть меньшей выдержки по сравнению. С некоторыми другими представителями этого элитного напитка.
Птит Шампань
Обладя схожими с коньяком Гранд Шампаи вкусовыми особенностями, напиток этой местности слегка уступает в тонкости вкуса, но при этом не перестает быть качественным и тоже считается элитным алкоголем.
Фэн Буа
Созревание этих коньяков происходит достаточно быстро, они обладают оригинальными вкусовыми качествами и нотами фруктовых ароматов.
Бон Буа
Сильный и крепкий вкус данных коньяков принципиально отличает. В мире найдется немало знатоков и любителей коньяка Бон Буа именно за эти качества.
Буа а Теруар
Виноградник, расположенный на самом побережье Атлантического океана, приосит плоды для неподражаемого вкуса и аромата коньяков.

Контролируемое наименование по месту происхождения Fine Shampagne придается коньку, основой которого является сочетание винограда выращенного в Гранд Шампани, причем его должно быть не менее 50% с плодами виноградников Птит Шампаи.

Таким образом, настоящий французский коньяк является исключительно элитным алкогольным напитком. Сомелье и просто любители этого продукта ценят тончайшие вкусовые ноты, которые отличают истинный коньяк от любого бренди, произведенного как во Франции, так и в других странах. Следует также учитывать, что продажа коньяка хотя и осуществляется многими магазинами, но если Вы не хотите сомневаться в качестве приобретаемого напитка и в соответствии содержимого этикетке, то купить коньяк лучше всего в специализированном бутике.