Bibbiano, Tenuta di

Bibbiano, Tenuta di (Тенута Биббьяно) производит свои знаменитые вина Кьянти Классико в долине Кастелина, и они по праву находятся среди наиболее тонких и изысканных вин данного апеласьона. Вина, производились здесь с 11-го века, поскольку как написано в одном документе, датированном 1089 годом, «в сентябре сего года замок Биббьяно с его церковью, постройками и виноградниками был выставлен на продажу». Семья нынешних владельцев выкупила имение в 1865 году, обретя с тех пор на винодельческом поприще свое призвание.

Я знал их вина в течение длительного времени, и в течение длительного времени восхищался ими на расстоянии. И сегодня мы здесь, в замке Биббьяно: его владельцы и я, мы пробуем и обсуждаем время наступления зрелости этих вин – трудно улучшать лучшее, не споря о мелочах и избегая незначительных деталей.

Сегодня, Тоскана вообще, и апеласьон Кьянти Классико в частности, невежественно и несправедливо воспринимается как некоторая аморфная территория, где вина делаются в значительных количествах, с небольшими и незаметными различиями: но по существу, Кьянти – это Кьянти, и именно здесь, в Биббьяно, одно из лучших, но об этом надо будет сказать немного больше.

Фактически вопрос гораздо сложнее. В действительности: «Sienese» или южная часть Кьянти Классико, есть подлинный и самый древний апеласьон Кьянти, существовавший задолго до расширения виноградников; именно его долины - Гайоле, Кастеллина и Рада - производят большинство знаменитых вин апеласьона. Все эти вина имеют характер, индивидуальность и совершенно блистательный терруар; внутри долин есть территории, которые разительно выделяются по качеству, являясь истинными крю.

Биббьяно, как все прочие поместья, что я представляю, расположено определенно в наилучшем крю, и виноград этого поместья в самом деле выдающийся.

И это пример соперничества двух наиболее важных направлений – исторического, традиционного направления и направления интеграции, что стремится быть установленной один раз и, что важно подчеркнуть, для всех, без исключения. Кьянти – это апеласьон, который исторически привык к искусству купажа; где негоцианты играли важную роль и служили выдающейся коммерческой и политической силой; где Каберне-Совиньон, Мерло, Сира были допущены как средство радикального превращения одного из известнейших в мире вин в международный напиток с недостатком индивидуальности; где и виноделы-традиционалисты в самодовольном благодушии чувствуют себя наверху, но также часто и виноделы-новаторы ощущают себя на вершине. Но в данном климате, и я хочу подчеркнуть это в первую очередь, производимое Биббьяно Кьянти Классико Монторнелло и Кьянти Классико Ризерва Капанино сделаны строжайшим образом только из Санджовезе, Канайоло и Колорино (первое из упомянутых вин) и Санджовезе и Канайоло (второе вино), без использования не-автохонных сортов (это было бы адюльтером для их великолепного выражения); во-вторых, не используется вино или сусло, полученное не из собственного винограда поместья, и никакой другой виноград никогда не допускался в винах Биббьяно.

Итак, вы можете не рассчитывать на черные, пышные вина – вина Гаргантюа: нет, и никогда не будет подобных свойств у Санджовезе и Канайоло. Но, к счастью, сейчас Джулио Гамбелли – выдающийся винодел, мой наставник и учитель большей часть талантливой молодежи Тосканы – своими изменениями превратил вина Биббьяно из первоклассно фруктовых в безупречно восхитительные; вы можете спросить что предлагают в аромате и вкусе лучшие Кьянти Классико? Так вот, это прекрасные, выразительные и «мускулистые» вина, концентрированные, но вместе с тем мягкие и гармоничные. Вина, рожденные с фиалками в букете, и любящие элегантную выдержку, поворачивающую их в направлении граната и мускусной пряности, от ароматной молодости к благородной зрелости.

По словам винного селекционера  Марка  де  Грация.