Регион Арманьяк находится в провинции Гасконь, которая не имеет береговой линии и следовательно — прямого выхода к морю, в отличие от провинции Коньяк, продукция которой намного известней и популярней. Площадь, занимаемая виноградниками, которые дают великолепное сырье для производство арманьяка составляет около 15 000 гектаров.
Среди всех видов бренди, которые производятся во Франции, арманьяк занимает второе после коньяка. По технологии производства и выдержке арманьяк достаточно схож с коньяком.

Настоящий арманьяк соответствует следующим условиям:

• изготовлен в регионе Арманьяк;
• в его приготовлении участвовало местное вино;
• арманьяк обязательно должен пройти либо непрерывную, либо двойную перегонку ранее 30 апреля следующего года после сбора урожая;
• удовлетворять требованиям норм качества.

Качественный арманьяк отличается уникальным сочетанием разных ароматов. Преобладают такие ароматы, как ваниль, фиалка, перец, лесной орех, чернослив, липа и персик.

Марки и сорта Арманьяка

Выделяют три контролируемые по месту происхождения марки, они получили свое название от наименований участков местности:

• Ба-Арманьяк На кислых почвах этого участка местности расположен виноградник, который окружен сосновыми и дубовыми лесами, именно благодаря им арманьяк данной марки называется Черным. Арманьяк из этого винограда обладает изысканными вкусом с фруктовыми нотами.
• О-Арманьяк Грунт в этой местности насыщен известняком, поэтому эта марка арманьяка имеет второе название — Белый Арманьяк.
• Арманьяк-Тенарез Почвы порождают производство крепких спиртов, которые впоследствии подлежат долго выдержке.Их вкус раскрывается полностью только после 20-30 лет выдержки. В этом регионе можно посетить Музей арманьяка.

Основной общей характеристикой данных субрегионов можно отметить их сухой и жаркий климат, благодаря которому виноград созревает полностью, делая напитки напоенными великолепным вкусом и ароматом. Одной из наиболее популярных марок арманьяка в России является Шато де Манибан (Chateau de Maniban). Это удивительно ароматный, с уточенным вкусом арманьяк, выдержанный на протяжении многих лет в дубовых бочках в замке Манибан, имеет большое количество поклонников по всему миру.

Арманьяк — это спиртной напиток на основе вина. Для его производства выращивают следующие сорта винограда белого винограда:

• Уньи Блан (Ugni Blanc) — этот сорт составляет 75% от всех виноградников, из плодов которых приозводится арманьяк. Этот сорт винограда выращиваю для производства и арманьяка, и коньяка. Он заслужил такую популярность высокой производительностью и стойкостью к некоторым заболеваниям, а также к заморозкам.
• Коломбар (Colombard) — сорт винограда, придающий арманьяку удивительный букет вкуса и аромата, однако, сегодня заметна тенденция к сокращению виноградников Коломбар.
• Поан де Грэс (Plant de Graisse)
• Мелье Сен-Франсуа (Meslier Saint-Francois)
• Фоль Бланш (Folle Blanch) — в XIX веке этот сорт был одним из основных для производства арманьяка, но из-за плохой устойчивости к болезням сегодня его культивируют только на 1% земель, занятых виноградника для арманьяка.
• Бако 22А (Васо 22А) — единственный из гибридных сортов, участвующий в производстве арманьяка. Данный сорт выращивается на 20% земель, отведенных под виноград для арманьяка.

Сорта, из которых производится настоящих арманьяк были регламентированы еще в 1909 году, конечно, с тех пор некоторые нюансы изменились, на требования к качеству производимого напитка всегда остаются на уровне.

Производство Арманьяков

Процесс производства арманьяка отличает его от других видов бренди, в том числе и от коньяка способом дистиляции. Дистилляция происходит в специальном арманьякском перегонном аппарате. На выходе он дает арманьяк крепостью 52-72 градуса, который выглядит бесцветным и обладает ароматом и вкусов винограда.
Сразу после перегонки арманьяк помещают в изготовленные вручную дубовые бочки, емкость которых составляет около 400 литров. Принято первые полгода-год выдерживать арманьяк в новых бочках. Затем, чтобы избежать резкого древесного вкуса, которым они обладают, арманьяк перемещают в более старые бочки. Вот тут и происходит процесс его созревания. Арманьяк частично утрачивает свою крепость, обретая при этом утонченность вкуса и характерный цвет красного дерева.
В то время, когда винодел считает выдержку арманьяка достаточной, он приступает к смешиванию различного возраста и происхождения арманьячных спиртов, добиваясь крепости конечного напитка равной 40 градусам. Это позволяет произвести продукт непревзойденного вкуса и качества.
В зависимости от возраста арманьяк обозначают следующим образом:
Если возраст не менее 1,5 лет — *** или VS
Арманьяк не моложе 4,5 лет — VO или VSOP или Reserve
Арманьяк с большей выдержкой от 5,5 лет — XO, Napoleon, Extra,Vieille, Reserve
Возраст арманьяка от 10 лет — Hors d'age.
Хотя арманьяк является менее известным на мировом рынке, чем коньяк, он заключает в своем вкусе и аромате такие утонченные ноты, которыми заслужил популярность и признание среди многих знатоков знатоков и ценителей крепких алкогольных напитков на основе винограда.

Одной из наиболее популярных марок арманьяка в России является Шато де Манибан (Chateau de Maniban). Это удивительно ароматный, с уточенным вкусом арманьяк, выдержанный на протяжении многих лет в дубовых бочках в замке Манибан, имеет большое количество поклонников по всему миру.